Типы духовок
Существует два типа духовых шкафов: зависимые и независимые.
Зависимая духовка - имеет на панели управления переключатели конфорок варочной поверхности. Как правило, к такой
духовке подходят определённые типы (газовые, электрические, комбинированные), а иногда и модели зависимых варочных
поверхностей, которые приобретаются отдельно. Зависимая духовка должна размещаться строго под варочной поверхностью.
Независимая - духовка, имеющая на панели управления переключатели, отвечающие только за её работу. Тип такой духовки
не связан с типом и месторасположением варочной поверхности. Варочная поверхность при этом тоже должна быть независимой.
В зависимости от вида используемой энергии духовые шкафы делятся на газовые и электрические.
Электродуховки имеют больше функций и позволяют достигать лучших результатов в приготовлении пищи.
Электрическая+СВЧ - помимо обычных режимов, такая духовка имеет микроволновый режим, который может
включаться совместно с любым видом нагрева (что экономит время и электроэнергию).
Паровая электродуховка - служит для приготовления пищи на пару, а также для размораживания и
подогрева (продукты сохраняют свой вкус и запах, витамины и минеральные соли).
Большинство электрических духовых шкафов - довольно мощные электроприборы (от 2,5 до 4,0 кВт).
Поэтому для их подключения необходима отдельная силовая линия электропитания с обязательным заземлением.
В газовых духовках нижний жар создается газовой горелкой, верхний - чаще электрическим нагревательным
элементом, но есть модели, в которых и сверху используются газовые горелки.
Функциональность духовки
По функциональности различают классические (статические) духовки и многофункциональные
(multi 4, multi 6, multi 8, "7 поваров" и т.п.). Классическая духовка - это два вида нагрева: верхний/нижний нагрев +
плоский гриль. Многофункциональная духовка - четыре и более режимов нагрева (в том числе конвекционный нагрев).
Конвекция
Вентилятор обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха по всей духовке, что позволяет блюду
равномерно запекаться со всех сторон, при этом сокращается время приготовления. С помощью конвекции можно
готовить блюда на нескольких уровнях одновременно. Режим конвекции особенно пригодится тем, кто любит готовить выпечку.
Гриль
Гриль - это способ приготовления пищи с помощью теплового излучения, создаваемого теплоэлементом,
расположенным над готовящимся блюдом. Благодаря высокой температуре пища быстро подрумянивается,
приобретает красивую поджаристую корочку, оставаясь нежной и сочной внутри. Гриль подходит для
приготовления стейков, рыбы, тостов, гамбургеров, запеканок, овощей и других блюд в панировочных сухарях.
Газовые духовки обычно оборудованы газовым грилем, электрические - инфракрасным (нагреватель - галогеновая лампа)
или электрическим (негреватель - спираль).
Вертел
Вертел используют при приготовлении шашлыка, больших кусков мяса, рыбы, птицы. Часто вертел снабжается
электромотором. Вращающийся вертел может служить альтернативой конвекционному нагреву, обеспечивая равномерное
запекание блюда со всех сторон.
Способ очистки духового шкафа
Традиционная очистка осуществляется обычным способом, то есть с использованием моющих средств и влажной тряпки.
Пиролитическая очистка - система самоочистки, при которой жиры и другие загрязнения на внутренних поверхностях
духового шкафа выжигаются при очень высокой температуре, превращаясь в золу, которая легко удаляется при помощи
влажной тряпки. Пиролитическая самоочистка максимально эффективна, она делает ненужным использование специальных
моющих средств. Однако стоят духовки с пиролитической очисткой недешево.
В духовых шкафах с каталитической системой очистки внутренние поверхности рабочей камеры покрыты мелкопористой
эмалью с особыми каталитическими свойствами, ускоряющими процесс окисления жира и расщепления его на воду и углерод.
Каталитическая очистка происходит при обычном нагреве духовой камеры до 200-250°С. Каталитический способ удобен тем,
что осуществляется автоматически во время приготовления пищи, но он менее эффективен, нежели пиролитический. Поэтому
время от времени камеру, покрытую каталитической эмалью, все же надо мыть "традиционными методами".
Эмаль легкой очистки
Стенки духовки покрыты особой гладкой эмалью без пор - обычные загрязнения можно легко стереть тряпкой.
Легко очищающееся эмалевое покрытие - это не столько система самоочистки, сколько подспорье для хозяйки,
упрощающее утомительную и трудоемкую работу по чистке духовки.
Вентилятор охлаждения
Обеспечивает эффективное охлаждение дверцы духовки. Вентилятор гонит прохладный воздух через полости по
периметру корпуса духовки, не допуская нагревания окружающей мебели и элементов электроники.
Газ-контроль
Газ-контроль газовой духовки - это система безопасности, которая автоматически прекращает подачу газа,
если пламя по каким-либо причинам гаснет.
Электроподжиг
Устройство зажигания пламени в газовых духовках с помощью электрической искры. Электроподжиг может быть
автоматическим, когда зажигание происходит при повороте переключателя, или механическим, когда для зажигания
необходимо дополнительно нажать специальную кнопку.
Дверца духовки
Конструкция двери духового шкафа.
Откидная - традиционная дверца, откидывающаяся вниз.
Выдвижная дверца - решётки, противни и поддоны фиксируются на самой дверце и автоматически
выдвигаются вместе с ней, что значительно облегчает доступ к готовящейся пище. Вам не нужно
вынимать противни руками, чтобы полить или смазать жарящееся блюдо во время приготовления.
Однако у духовок с выдвижной дверцей имеются свои недостатки: при полностью выдвинутой дверце
температура в рабочей камере понижается быстрее, а это не только неэкономично, но и при приготовлении
выпечки может сказаться на качестве готовки; духовки с выдвижной дверцей стоят дороже классических.
Навесная - крепится с левой или с правой стороны и открывается как у холодильников
(навесная дверца предпочтительнее, если вы планируете встроить духовку в шкаф на уровне груди).
Количество стекол дверцы духовки
У многих моделей современных плит и духовок дверца имеет двойное (а иногда даже тройное) стекло,
что позволяет свести нагрев наружной поверхности практически к нулю. Все тепло сохраняется внутри духового шкафа.
Защитное отключение
Автоматическое самоотключение духовки, проработавшей предельно допустимый период времени.
Специальный предохранитель выключает духовку через определенное время самостоятельно, если с
вашей стороны не поступает никаких других команд. Некоторые модели имеют дополнительный термостат
безопасности, который отключает духовку в случае перегрева.
Переключатели
Существует несколько видов переключателей: поворотные, утапливаемые, сенсорные и кнопочные.
Поворотные переключатели - обычные вращающиеся рукоятки.
Утапливаемые - в определенном положении утапливаются в панель управления. В утопленном состоянии они гармонично
вписываются в переднюю панель, упрощают чистку и делают невозможным случайное включение плиты (поворачивать можно
лишь выдвинутые ручки).
Сенсорные, кнопочные - управление работой духовки осуществляется с помощью кнопок.
Бывают зависимые духовки, переключатели которых расположены на варочной панели.
Подсветка камеры
Включив лампу, установленную внутри духовки, можно видеть внутреннее пространство, не открывая дверцу и
не выпуская тепло из рабочей камеры.
Система защиты от детей
Для слишком любопытных непосед во многих моделях предусмотрены различные системы безопасности. Система
электронной блокировки функций духового шкафа предотвращает не только случайное включение духовки, но и
изменение установленного режима обработки пищи. Система блокировки приводится в действие и отключается
одновременным нажатием нескольких клавиш на панели управления. В некоторых моделях предусмотрен незаметный
для глаз замок дверцы, делающий невозможным открытие духовки детьми.
Тип таймера
Таймер с отключением в установленное время сам выключит духовой шкаф. Звуковой таймер лишь подаст звуковой сигнал,
отключение духовки пользователь должен произвести самостоятельно. |
